Toby's Estate Chippendale

2025 年 The World's 100 Best Coffee Shops 首届榜单把 Toby's Estate 悉尼 Chippendale 旗舰店选为全球第一。店面是 32-36 City Road 的大仓库改建，中间一台 island brew bar 让客人隔着吧台直接看咖啡师冲煮，头顶还挂着一面大镜子把手法放大，初学者也能看清楚水流的节奏。吧台后方整面玻璃墙把 roastery 隔开，所有 Toby's Estate 的旗舰 espresso 拼配、single origin 豆子和 Flavour Savours 限量款都在后面那台烘豆机里烘出来。工作日早上十点以后通勤族散场，pourover 要等五到八分钟，这五分钟正好用来看玻璃后面的烘豆机在转。