Porteño

2010 年 Ben Milgate 和 Elvis Abrahanowicz 开在 Surry Hills 的阿根廷烤肉店，招牌是 whole animal slow-grill，两位主厨从阿根廷 asador 学来的家庭烤炉做法。一头 Berkshire 黑猪被钉在铁十字架上，架在炭火前慢烤十个小时，表皮脆得一掰就碎，里层肉还是粉红的。不是美国化的那一版阿根廷菜，是把 asador 那一套原样搬进悉尼。店里除了整猪还有 empanada、chimichurri 烤羊和其他几道阿根廷家常菜。装潢保留 Holt Street 老房子的红砖墙和吊灯暖光，OpenTable 上 A$41-100 档位，两个人分一份整猪加一份前菜再加一瓶阿根廷 Malbec 正合适。